LOADING CLOSE

כתיבת ספר נהלים

מהו ספר נהלים ?

כתיבת ספר נהלים מאגד יחד את כל הפעילות הקשורה בתפעול העסק, מגדיר מהו תפקידו של עובד וכל פעילות אחרת  הנדרשת לצורת תפעול העסק.

 

למה צריך ספר נהלים ?

נהלים כתובים משדרגים את העסק שלך ומקדמים אותו להיות ליעיל יותר ומקצועי יותר. נהלי עבודה במטבח המאוגדים ספר נהלים טוב מגדירים זמנים, הספקים אפילו מתכונים וטעמים. נהלים כתובים נכון  מעלים את שביעות הרצון של הלקוח, העובד והבעלים עצמם מהעסק.

 

מי כותב ספר נהלים למטבח?

יועץ קולינרי או יועץ בטיחות מזון יספקו כלי עבודה אמיתי תוך למידת העסק. אבל האמת היא שכל בעל עסק יכול לעשות זאת. כל מה שצריך זו סבלנות והרבה זמן פנוי. ניתן לקבל קווים מנחים מהרשימה המופיעה כאן, אבל המציאות מראה שבעל העסק לא מצליח לפנות זמן וספר נהלים לא נכתב לעולם. זיכרו – נהלי עבודה במטבח חוסכים כסף וזמן.

חברת יפתח כותבת נהלים למסעדות בכלל ולמטבחים בפרט, להלן כמה מהנקודות החשובות בכתיבה

  • מבנה ארגוני והגדרת תפקידים – הגדרת תפקידים היא מהחשובים בהתנהלות השוטפת של העסק משותפים ועד שוטף הכלים.
  • מדיניות וחלוקת משאבים – קביעת האסטרטגיה בנושא רווחים או הפסדים
  • תפריט – תפריט מפורט כולל חומ"ג
  • קניינות – קביעת מחירים ועלויות מטרה
  • רכש – מי הם הספקים של העסק
  • הדרכה – יצירת תשתית הדרכתית ונוהל קבלת עובדים חדשים
  • עובדים – כמה? פרופיל העובד ועוד

נהלי עבודה – תפעול

  • חלוקת מטלות – מי עושה מה ובאיזו תדירות
  • עשה ואל תעשה – אני מאמין שלכם בתוך העסק בהסתמך על תקנות וחוקים
  • הפסקות
  • מטלות תחילת משמרת
  • נהלי עבודה שוטפים לנותני שירות
  • מטלות סוף יום – סגירת משמרת
  • טיפול במזון – כללים בסיסים של הגיינה ובטיחות מזון
  • דגימות מזון
  • הכנת מזון – מתכונים
  • נהלי בטיחות – כללי בטיחות בעבודה
  • ניקיון אביזרים וכלים
  • נוהל קבלת הזמנה
  • הכנת עמדות לעבודה
  • ביגוד והופעה
  • שכר עובדים
  • פיטוריי עובד
  • משקלים
  • מלאי
  • ניקיון

זקוק להנחיה או עזרה בכתיבת ספר נהלים וקביעת נהלי עבודה? השאר פרטים עכשיו

 
Fatal error: Call to undefined function is_product_category() in /home/eladpele/public_html/Clients/Yiftach/wp-content/plugins/embed-google-adwords-codes-on-woocommerce/embed_google_adwords_codes.php on line 196