LOADING CLOSE

יועץ קולינרי וחשיבות העובדים בעסק

יועץ קולינרי וחשיבות העובדים בעסק

בעסקי מזון רבים העבודה הינה סביב השעון, 18 שעות ואף יותר. לבעל העסק העסוק בכיבוי שרפות, קשה לעצור ולחשוב, בד"כ אין זמן אפילו לאכול והלחצים גדולים. במצב זה קשה לראות את המציאות כפי שהיא נראית בעיני הלקוח. מצב זה מביא לנתק בין המתרחש מחוץ לעסק ולמתרחש בתוכו, קשה להבחין בהזדמנויות, לנתח סיכונים ולצפות תקלות ובעיות.

עסקי מזון, במיוחד אלה הצומחים ומצליחים, ביטחונם העצמי עולה ואיתם השחצנות והמחשבה "אנחנו יודעים הכי טוב" או "אני בעסק 20 שנה , אני יכול ללמד אחרים". עסק כזה הממוקד פנימה עלול להחמיץ הזדמנויות וסיכונים חדשים העלולים להופיע ממתחרים או שינויים בסביבה. החמצת הזדמנויות/סיכונים = שאננות. במיקוד העסק נמצא פנימה, בחינת הסביבה וחיפוש אפשריות בחוץ יורדת. העסק הופך עיוור למתרחש סביב ובטוח בגודלו. עסקי המזון חייבים להישאר מעודכנים למתרחש בחוץ, לעשות השוואות למתחרים ולהשתפר כל הזמן ברמת השירות ויכולת הרכש, גם סניף של רשת בתי קפה גדולה אשר סביבה מתחרים מרשתות קטנות יותר לא יכולה להרשות לעצמה להשתחצן ולהתעלם כי בסופו של יום היא תמצא עצמה ללא לקוחות ומחוץ לשוק.

עובדים הם העסק שלכם

העובדים שלכם הם העסק שלכם, במראה, ביחס, ברמת השירות, בהבנת הלקוח. עובדים עומדים בקשר יומיומי עם הלקוחות והם הערוץ העדכני ביותר החוצה. דרך הקשבה לעובדים מהדרגים הנמוכים ביותר ניתן לאסוף כמות מידע רבה, מידע זה צריך לעבור עיבוד ולעבור למקבלי החלטות כדי שיוכל לשמש להם החיבור החוצה. שימוש במצבים מהשטח אשר יכולים אף להיות מתועדים דרך צילום או הקלטה והופכים לכלי עבודה רב עוצמה, יש לזכור שבכוחם של העובדים לראות דברים רבים בזווית ראיה אחרת מאנשי עסקים ובעלי חברות. עבודה מול מצבים "חיים" מביאה לשיפור ניכר בתודעת השירות ותחושת השייכות. שיתוף ושקיפות. שיתוף העובדים במצב העסק יותר אמפטיה, שיתוף בעיות וסיעור מוחות פנימי יכול להביא לפתרונות יצירתיים וטובים. גם שליחת עובדים החוצה בצורה חשאית כדי לחוות מקומות אחרים בשם העסק, תזכה את העסק בהרבה ידע ותובנות לדברים שכלל לא חשבתם עליהם. לסיכום- ישנם דברים רבים שאפשר לעשות בעזרת שיתוף העובדים. החשיבה צריכה קודם להיות שונה וחדשנית ומושתת על ההבנה שיש לתת לגיטימציה למאמץ. להבין שמספר השעות שלנו ביום מוגבל ועם כל הכישרון יש צורך אמיתי בשיקוף המציאות מה "עולם בחוץ".

כתיבת תגובה